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針對(duì)大米的真空包裝呈現(xiàn)的問(wèn)題,本文描繪了影響真空包裝大米儲(chǔ)藏品質(zhì)的主要因素:真空度、環(huán)境條件和儲(chǔ)藏時(shí)刻。
依據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)確認(rèn)了大米真空包裝特別好的控制條件。
關(guān)鍵詞:真空度; 儲(chǔ)藏環(huán)境條件;儲(chǔ)藏時(shí)刻;
大米是糧食中非常難保存的糧品之一。
因?yàn)榇竺资У袅似さ谋Wo(hù)層 ,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接暴露在外,對(duì)外界溫度、濕度、氣體成分的影響比較敏感,吸濕性強(qiáng)、帶菌量多,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝速度較快,特別容易發(fā)生陳化、發(fā)熱霉變、蟲(chóng)災(zāi),品質(zhì)劣變等問(wèn)題,特別在夏季高溫、高濕條件下,大米陳化、霉變的速度加快,導(dǎo)致大米酸度增加,粘性下降,以致失掉食用價(jià)值。
多年來(lái),人們?cè)诖竺妆ur涂膜和包裝材料、大米氣調(diào)包裝等方面進(jìn)行探索,市場(chǎng)上呈現(xiàn)了多種大米包裝方式,如真空包裝和加脫氧劑包裝。真空包裝是大米出售包裝中常用的保鮮技能。盡管真空包裝在對(duì)大米的儲(chǔ)藏和出售進(jìn)程中有一定的保鮮作用,但在流通進(jìn)程中破袋率較高。本文將探討大米的真空包裝及其控制條件。